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沙特阿拉伯購物

 阿拉伯國家的飯菜主食是大餅和手抓飯,菜肴以燒烤的牛羊肉為主,喜愛甜食,不喝酒,也忌食我們視為美 饌的一些“山珍海味”。
    阿拉伯大餅由特制的爐子烘烤而成,外脆內嫩,鮮美可口,又價格便宜,已成為千家萬戶的大眾食品,難怪埃及人管它叫“生活”。吃大餅時通常沾霍姆斯醬,就著 嫩綠的酸黃瓜條和青翠欲滴的“杰爾吉斯”青菜等。手抓飯是先將米飯煮至半熟,然后添進椒鹽、黃油等,拌勻后置鍋內蒸,嗣后加入羊肉末、西紅柿醬、胡蘿卜、 葡萄干、杏仁、洋蔥、紅線米等作料,用猛火炒至熟透。炒好的米飯軟硬適中,不干不燥,看上去油光可鑒,嘗一口,真是味道好極了。
    烤羊肉串和切片烤肉,阿語分別叫“KABAB”和“SHAWALMA”,有人根據諧音戲譯為“烤爸爸”和“想我了嗎”,乍聽令人不禁莞爾。“烤爸爸”選料 多是羊腿和背脊上的瘦肉,烤前將肉切成拇指見方的塊狀,再加入胡椒、精鹽、姜蔥、大料和橄欖油等作料,然后一嘟嚕一嘟嚕地串在長約1米的鐵扦上,放入專門 的烤爐中烤制,俟肉色變得黃脆,出爐即食。熱氣騰騰的“烤爸爸”吱吱地往外冒油,頗能勾出食客的腹中饞蟲。
    “想我了嗎”原本是一種土耳其烤肉,因廣受阿拉伯人的青睞,遂盛行于阿拉伯各國。通常在臨街的餐館外豎立著一個烤肉架,架子上重重疊疊地串著一坨坨肉,有 雞肉,有羊肉,但以牛肉居多。被炙烤的肉隨鐵柱子不緊不慢地轉動著,烤熟一層,店伙計就往下削去一層。吃了“想我了嗎”,心里不想它怕是都難。
    阿拉伯人嗜好甜食和紅茶。甜食即點心,統稱為“哈爾瓦”。哈爾瓦往往甜得發膩,上面涂滿一層層的糖,糖上還澆蜂蜜,蜂蜜上再加一層糖,吃一口滿嘴流蜜。阿 拉伯人對紅茶情有獨鐘。他們在每杯紅茶里都要放進半杯甚至大半杯的白糖,再放幾片鮮嫩的薄荷葉,倒也清涼幽香。阿拉伯國家胖人多,似與過多進食糖類脫不了 干系。
    與中國飲食文化“食不厭精”的原則相比較,阿拉伯飲食可就粗線條多了,他們的烹飪方法流于單一,除了烤,就是炸,頂多再來個燉完事,要么索性生吃。我想, 個中原因,或許應歸結為阿拉伯人所生息和勞作的自然環境的粗礪和惡劣,似也與他們豪邁曠達的性格息息相關。大漠、戈壁、驕陽、風沙、酷暑、干旱……這樣的 生存環境和氣候條件決定了他們不可能孜孜于飲食上的講究,粗獷奔放的性格也使他們在生活上大大咧咧。

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